布勒霍拉（基伦索）。

农场 : 基伦索莫科尼萨
生产商 : 伊斯立德格拉夫
降雨量 : 最少 1,150 毫升 — 最多 1,400 毫升
土壤类型 : 肥沃、深厚的砂质壤土
湿度 : 55%-70%

基伦索莫科尼萨农场

基伦索莫科尼萨是埃塞俄比亚奥罗米亚州古吉布勒霍拉地区最小的村庄之一。基伦索莫科尼萨属于西古吉区的一部分，南部与达瓦河 (Dawa River) 接壤，与阿雷罗隔河相望，西南部为亚贝洛，西邻南方民族、部落和人民州以及格拉纳阿巴亚，东北部是乌拉嘎，东靠奥都萨吉索。

基伦索莫科尼萨是西古吉区的一部分，南部与达瓦河 (Dawa River) 接壤，与阿雷罗隔河相望，西南部为亚贝洛，西邻南方民族、部落和人民州以及格拉纳阿巴亚，东北部是乌拉嘎，东靠奥都萨吉索。基伦索莫科尼萨周边最大的城镇是布勒霍拉镇，以前称为哈盖尔玛丽亚姆。该地区的大多数社区仍然是村庄，人们以务农为生。在基伦索莫科尼萨村，咖啡是大多数家庭的主要经济作物，他们种植咖啡、消费食品以及其他经济作物，如 Ensete ventricosum（埃塞俄比亚香蕉）和阿比西尼亚芥菜。

可持续性和生物多样性

我们的首席执行官伊斯立德格拉夫先生在咖啡行业拥有多年经验，他了解布勒霍拉社区对种植咖啡的渴望，决定建立一个名为基伦索莫科尼萨的咖啡加工基地。

在广泛的地理分类中，早先将基伦索莫科尼萨咖啡归类为西达摩咖啡，后者涵盖了埃塞俄比亚中部和南部的大部分地区。

2014 年加工厂成立之后，基伦索莫科尼萨和其他古吉咖啡开始受到消费者的欢迎，尤其是基伦索因其独特的风味而成为客户的最爱。

德格拉夫先生建立加工站的主要目的是向传统的农业社区介绍和培训现代农艺实践和实施技术，如手工除草、苗圃准备、有机肥施用、筑栏、修剪、立木、间伐和径流控制等。学习强大的非传统农林业实践以及重要经济植物驯化方法之后，社区的生计得到了极大改善。

此外，农场严格基于认证标准保护管理森林和其他自然生态系统。农民还接受了狩猎、森林砍伐、水土保持、最佳用水（灌溉）、遮荫和疾病预防等方面的培训。

伊斯立德格拉夫先生还致力于为社区福祉的其他方面提供充足的支持，因此，在萨拉吉阿布德马达纳乡镇建立了 1 至 4 年级的小学，并为邻近村庄的孤儿学校提供财务支持。

天然日晒和水洗咖啡加工法

天然日晒法

基伦索莫科尼萨加工厂拥有自己的干磨厂，每小时可生产 15 袋咖啡。先手工挑选出未成熟和过熟的咖啡果，然后将符合标准的咖啡果放入漂浮罐，罐中注入水将其覆盖。去除所有漂浮着的咖啡果。将饱满成熟的咖啡果放在架空的非洲晒床上（铺有粗麻布），在阳光下晒干。根据天气情况，晒干时间约为 15-18 天。中午和晚上使用塑料或遮阳网覆盖咖啡果。

天然日晒意味着采摘之后，咖啡豆会留在咖啡果中一同晒干。这是一个棘手的过程，因为需要将豆子翻面确保干燥一致且均匀。如果一些咖啡果没有充分干燥，则会有发霉的以及过度发酵的味道。一旦干燥充分，则会带来甜美的风味和更高醇度。对基伦索咖啡而言，天然日晒过程增强了咖啡中的蓝莓慕斯特征。

水洗加工法

基伦索莫科尼萨加工厂有一个湿磨厂，每小时可生产 30 袋咖啡。每天，从农民处精心挑选的咖啡果被运送到基伦索湿磨厂，加工之前会先手工分拣，去除未成熟、过熟或损坏的果实，以提高杯测质量和甜度。

分级之后，将羊皮层覆盖的咖啡放置于干净的水槽中发酵 36-72 小时，通过发酵并与咖啡分离的方式去除黏液（粘性覆盖物）。

然后重新清洗咖啡并在清洗通道中再次按密度进行分级，之后将其浸泡在干净的水中。

之后要经历三个干燥阶段。表层干燥 3 小时，放在塑料遮荫下慢干燥 3 天，最后根据天气条件放在非洲晒床上干燥 10-15 天。

然后仔细对干燥的咖啡进行手工分拣，并去除有缺陷的咖啡果，同时还需定期翻转以确保均匀一致地干燥。

中午需要覆盖咖啡果，保护它免受正午阳光的照射。夜间也需覆盖，以防止早晨的露水对它造成损坏。

中午，咖啡被遮盖起来，以防止正午的阳光照射。还要将其覆盖过夜，以防止早晨露水的损坏。

咖啡干燥后在羊皮层中静置，直到准备出口。