咖啡仪式。

优雅而独特的咖啡仪式是埃塞俄比亚的一项传统，人们一起共度时间来庆祝友谊、款待客人和表达尊重。若您恰逢埃塞俄比亚咖啡款待仪式，作为客人，您需要做的事情很简单——接受、享受，不要急于前往其他地方。咖啡仪式是一种艺术形式，在这一过程中，向女主人赠送小礼物会被视为一种礼貌行为。

咖啡准备仪式通常由一位年轻女子执行，她身着优雅的白色棉质连衣裙，边缘和下摆绣有彩色图案，头发通常编为传统玉米辫，这些辫子互相交织，在靠近头皮的位置形成复杂图案。通常会在家里的地板上铺满新鲜的草，以此象征富足。

首先，她会烧乳香驱除邪气，净化空气。之后客人将欣赏到在明火或炉子上方的平底锅中烤青豆，她会定期摇动豆子以防止烧焦。很快，空气中就会弥漫着烘焙咖啡豆的美味香气。

当咝咝作响的咖啡油发出劈里啪啦的爆裂声时，女主人将煎锅从火上移开，将冒烟的咖啡豆递至客人面前，让客人尽情品味香气，这时，若您能说上几句恭维话，她会非常开心。接下来会使用名为 mukecha 的金属碗和名为 zenezena 的金属棒或研钵和研杵手工研磨黑豆，并将研磨的咖啡转移到 jebena — 底部呈圆胖形状的粘土罐，用于盛放煮好的咖啡，这种粘土罐有着长长的颈和狭窄的壶嘴。

将 jebena 盛满水，放在火上煮沸。客人在一旁轻松地聊天并享用传统小吃，比如 fendisha（爆米花）和 kolo 或干烤谷物。

通常情况下会将咖啡被倒出并重新冲泡三遍，此时才算准备就绪。这时，女主人拿出传统木托盘 bunna 或称为 sinis 的咖啡杯，使用巧妙的手法将咖啡从约一英尺高的地方倒入杯中，使其起泡。一般会在浓郁的黑咖啡中加入大量的糖，但乡村地区则可能会加入盐或黄油。微笑着享受吧！

传统上一般会使用 sinis 为客人提供三壶咖啡。每次您都应该发自内心地向女主人称赞咖啡的质量、口味以及准备工作。这三壶咖啡分别叫做 abal（第一）、tona（第二） 和 Baraka （祝福），有人说它们代表了饮用者感受到的精神提升体验。Baraka 意为“祝福”，意在客人通过和主人共享咖啡仪式而得到祝福。