ウラガ。

農場名 : ウラガ
生産者 :イスラエル・デグファ
降雨量 : 最小1259ミリリットル〜最大2100ミリリットル
土壌タイプ : 肥沃な火山性赤土または深い砂壌土
湿度 : 55-70%

場所の説明

東グジ地域のウラガ・ウォレダは、2000メートルを超える高地でコーヒーが栽培されている非常に少ない場所の一つです。ウラガはエチオピア南部の山脈斜面に位置し、アディスアベバから450キロの距離にあります。地形は起伏に富んだ斜面で、標高は2000-2300メートルです。1日の気温は11〜25度の範囲です。年間の降雨量は1500mm以上で、時には2000mmに達することもあります。土壌は赤褐色のよく肥えたニトゾルで、非常に良い構造と栄養分が含まれています。

コーヒーの種類

このコーヒーは典型的なグジタイプで最高品質です。レモン、緑茶、さつまいも、ストロベリー、ジャスミンの風味があり、甘く花のような余韻があります。

生産

現在、1295人の農家が約3000ヘクタールのコーヒー農園でケルチャンシェ・トレーディングPLCとして外部の農家として働いています。これらの農家から収穫したコーヒーチェリーを受け取り、加工します。加工は2つの方法で行われます。湿式と乾式の加工があります。

加工ユニット

加工ユニットはビロヤコーヒー地域にあり、ソンコレ・ハロ・ケベレのソンコレ川のコースから100m以内に位置しています。ユニット内には地元のオフィスと湿式工場1軒、乾式工場1軒、倉庫2軒があります。年間約3,000,000個の赤いチェリーを加工します。

加工

湿式加工では、赤いコーヒーチェリーを果皮から取り除くパルパ機に入れます。次に、果皮を発酵池に36時間浸してパーチメントから甘い粘液を取り除く発酵が行われます。発酵プロセスの後、パーチメントは人力で洗われます。

乾式加工では、赤いチェリーを収集し、日光で乾燥させるために床上に置いておきます。連続的な雨が降る場合は人工乾燥機を使用します。チェリーが乾燥した後、コーヒーハスクを取り除くためにハラー機に送ります。

最終製品である湿式加工のパーチメントコーヒーと乾式加工の生豆は、アドラから南西の方向に約300キロ離れたブレ・ホラの主要な加工ユニットに送られます。

持続可能性/認証

ウラガ加工場はレインフォレストアライアンスとフェアトレードUSAの認証を受けています。