シャキソ ゲラナ。

サイトの説明

オド・シャキソは、オロミアの東グジ・ゾーンに属する地区の1つです。オド・シャキソはアディスアベバから南に約500 km離れており、南部はダワ川、西部はブレ・ホラ、北東はウラガ、北はボレ&アドラ、東はリベン地区に囲まれています。オド・シャキソは北緯5°2'29"-5°58'24"、東経38°35'0"-39°13'38"の間に位置しています。

標高は海抜1758-2300メートルです。平均年間降水量は約900 mmで、地区の年間平均気温は22.5℃です。地区のほとんどの地表は起伏のある地形で、標高は1500-2000メートルの範囲にあります。ケルチャンシュ・トレーディングPLCのハロ・ウェレブサイトはシャキソに位置しています。

コーヒータイプ

シャキソ・ウェレブ・コーヒーは、その卓越したフルーティーな風味で知られるヘリテージ品種で、小さな丸い豆であり、ブルーベリーの風味とルーやカルダモン、バニラのスパイシーなノートを持ち、中程度からフルボディで穏やかな鋭い酸味が特徴です。

生産

農家は生計を立てるための作物として主にサブシステンス作物を栽培しており、コーヒーのようなキャッシュクロップも栽培しています。コーヒーは地域経済において重要な役割を果たしています。現在、コーヒー農場約5000 haを持つ2700の農家がケルチャンシュ・トレーディングPLCと契約栽培農家として働いています。

加工

これらの農家からコーヒーチェリーを受け取り、加工を行っています。加工はウェット加工とドライ加工の2つの方法で行われます。

ウェット加工では、赤いコーヒーチェリーをパルプ機械に入れて（果肉をパーチメントから取り除く）、次にパーチメントを発酵池に36時間浸し込んで発酵させます。この発酵の目的は、パーチメントから甘い粘液を取り除くためです。発酵プロセスの後、パーチメントは人力で洗われます。

ドライ加工では、赤いチェリーを集めて、露天の乾燥ベッドに置いて太陽で乾燥させます。連続的な雨が降る場合は、人工乾燥機を使用します。チェリーが乾燥した後、コーヒーハスクを取り除くハラ機械に取ります。

会社はこのユニットにウェットミル1つとドライミル1つを所有しており、合計で200万キログリーンビーンを生産する能力を持っています。

持続可能性認証

このサイトは有機（EU規制、NOP最終規則、オーガニックJAS）、レインフォレスト・アライアンス、フェアトレードUSAの認証を受けています。また、カーボンフットプリント認証を取得するプロセスにあります。