ベールマウンテンコーヒー。

場所の説明

ネンセボ地区はアディスアベバから南に385キロメートル、西アルシゾーンの首都シャシェメンネから135キロメートルの場所にあります。ネンセボは地区の行政中心地であり、ネンセボは6°35' Nから39°10'の間に位置しています。西アルシ地区はエチオピアで最高のコーヒー生産地の一つです。ネンセボ地区は西アルシの南西部に位置し、山岳地帯の地形が特徴です。当社のバレ山コーヒーファームはこの地区内に位置しています。バレ山コーヒーファームは2013年に設立されたシェードコーヒーの農園です。

コーヒータイプ

コーヒータイプは74112、74110、74140としてコード化されています。淹れたコーヒーはバランスの取れたボディ（口当たり）と感じられるスパイシーな風味が特徴で、しばしば果実のトーンがあり、愉快に甘く、花のアクセントがあり、中程度の尖った酸味、そしてレモングラスのような長い余韻があります。果実のトーンはドライフィグ、ベリーの香りで、チョコレートのアンダートーンがあります。

生産

コーヒーは2.5X2.5mの間隔で植えられます。コーヒーの植物が高さ約0.5メートルになるか、6〜9ヶ月の時点で、東西方向に曲げて複数の枝を発生させます。最も低く、最も健康的な2本の枝と元の苗木を選択し、一緒に維持することで、木ごとにより高い収量と収益性が確保されます。マルチング、剪定、間作などの文化的な手法を使用しています。コーヒーの植物は常に剪定されます。大きな在来樹がファームのシェードカバーとして使用されています。これらの樹冠は日射過多と熱ストレスを緩和するために日陰を提供します。また、落ち葉は土壌の有機物の主要な源です。シェードツリーはまた、多くがレグームツリー種であるため、土壌の窒素の主要な源でもあります。これらの在来樹の苗木を保護して自然再生を促進しています。ファームは灌漑されており、ベデソ川を水源として使用しています。

処理ユニット

ファームからのコーヒーは天然の方法で処理されています。日干しのチェリーは乾燥ミルでハルされます。バレマウンテンファーム内にある私たち自身の乾燥ミルを所有しています。

持続可能性の認証

バレマウンテンファームは有機認証を受けており、EU規制、NOP最終ルール、有機Jas、およびCOCEAを含みます。また、ファームは新しいレインフォレストアライアンス（2020サステナブル）の監査と認証も受けています。