Урага.

Ферма : Урага
Производитель : Исраэль Дегфа
Количество осадков : Минимум 1259 мм - Максимум 2100 мм
Тип почвы : плодородная вулканическая красная почва или глубокая песчаная лоам
Влажность : 55-70%

Описание местности

Урага Вореда Зоны Источная Гуджи - одно из немногих мест, где кофе выращивается выше отметки 2000 метров над уровнем моря. Урага расположена на южном склоне эфиопского горного плато, на расстоянии 450 км от Аддис-Абебы. Территория имеет холмистый рельеф с высотами от 2000 до 2300 метров над уровнем моря. Ежедневная температура колеблется от 11 до 25 градусов Цельсия. Годовые осадки составляют более 1500 мм, иногда достигая 2000 мм. Тип почвы - красно-коричневый нитисол с хорошей структурой и питательным содержанием.

Тип кофе

Кофе относится к типу Гуджи с изысканным качеством; вкусы лимона, зеленого чая, сладкого картофеля, клубники и жасмина с сладким, цветочным послевкусием.

Производство

В настоящее время сотрудничают с Керчанше Трейдинг ПЛК около 1295 фермеров с кофейными плантациями площадью около 3000 гектаров. Мы получаем вишни от этих фермеров и обрабатываем их. Обработка осуществляется двумя способами: влажная и сухая обработка.

Обработочный цех

Наш цех по обработке расположен в регионе кофе Билоя, в Кебеле Сонколе Харо, на расстоянии 100 метров от русла реки Сонколе. В состав цеха входят наш офис и 1 влажный мельничный станок, 1 сушильный станок и 2 склада. Мы обрабатываем около 3 000 000 красных вишен ежегодно.

Обработка

Для влажной обработки красные кофейные вишни помещают в машину для обмола (которая удаляет мякоть от пергамента). Затем пергамент проходит ферментацию, замачиваясь в пруду для ферментации в течение 36 часов. Цель этой ферментации - удалить сахаристый муцилаг от пергамента. После процесса ферментации пергамент промывают вручную.

Для сухой обработки мы собираем красные вишни и оставляем их на поднятых сушильных кроватях для сушки на солнце на открытой местности. В некоторых случаях, когда идут продолжительные дожди, мы используем искусственные сушильные аппараты. После того, как вишни просохнут, мы отправляем их на мельницу, где удалется шелуха кофе.

Конечные продукты: пергаментный кофе для влажной обработки и зеленое кофейное зерно для сухой обработки отправляются в главный цех Буле Хора, который расположен в 300 км на юго-запад от Адолы.

Устойчивость / Сертификация

Урага имеет сертификацию Рейнфорест Альянс и Фэр-Трейд США.