Церемония кофе.

Красивая и уникальная церемония кофе - это традиция в Эфиопии, в которой отмечаются дружба, гостеприимство и уважение. Если вам предлагают эфиопскую церемонию кофе, ваша обязанность как гостя проста - принять, насладиться и не торопиться уходить. Церемония кофе является искусством. Считается вежливым преподнести хозяйке небольшой подарок.

Церемониальная приготовление кофе обычно осуществляется молодой женщиной, которая носит элегантное белое хлопковое платье, вышитое на краях и подоле красочными узорами. Ее волосы часто заплетены в традиционные заплеты шуруба, которые представляют собой сложные узоры, выполняемые у самого корня волос. Дом обычно украшен свежей травой, разбросанной по полу, что символизирует изобилие.

В первую очередь она сжигает ладан, чтобы избавить воздух от злых духов и очистить атмосферу. При присутствии гостей она обжаривает зеленые зерна кофе на сковороде над открытым огнем или плитой. Зерна регулярно встряхиваются, чтобы избежать их обжигания. Вскоре в воздухе распространяются прекрасные ароматы жареных кофейных зерен.

Когда начинают слышаться потрескивания от жарящихся масел кофе, хозяйка снимает сковороду с огня и приносит дымящиеся зерна к гостям, чтобы они оценили аромат, что является сигналом для гостей произнести комплименты. Темные зерна теперь руками измельчаются с помощью мукеки и зенезена, или ступы и пестика, и перемещаются в джебену, глиняную графинчатую посудину с округлым дном для приготовления заварного кофе, с длинным горлышком и узким носиком.

Джебена наполняется водой и ставится на огонь для кипячения. Гости расслабляются, общаются и угощаются традиционными закусками, такими как фендиша - попкорн, и коло или сушеные житницы.

Часто кофе разливают и заваривают три раза, прежде чем он будет считаться готовым. Теперь хозяйка достает традиционный деревянный поднос с бунна или кофейными чашками, называемыми синис, и умело наливает кофе с высоты около фута в чашки, чтобы он пузырился и пенится. Обычно крепкий черный кофе подается с большим количеством сахара, но в сельской местности вам могут подать соль или масло. Улыбнитесь и наслаждайтесь!

Традиционно подают три порции кофе в небольших синис. Каждый раз хозяйку следует похвалить за качество, вкус и приготовление кофе. Они известны как абал, тона и Барака, которые, по мнению некоторых, символизируют поднятие духа употребляющего напиток. Барака означает "благословение", и таким образом гость благословляется, наслаждаясь церемонией кофе вместе со своими хозяевами.