西达摩咖啡。

西达摩是埃塞俄比亚南部的一个省。其名称源于埃塞俄比亚中南部的一个土著民族锡达马。历史上其主要政治国家是古锡达马王国。旧的政治地图显示，锡达马西部与伽马-哥法 (Gama-Gofa) 接壤，北部与施瓦 (Shewa) 相邻，巴莱从其北部向东部延伸，东南部有一小部分地区与索马里接壤，南靠肯尼亚。

西达摩 A、B、C、D 和 E

埃塞俄比亚商品交易所 (Ethiopian commodity Exchange) 将西达摩地区分为五个地理区域：西达摩 A、B、C、D 和 E。这些地区与质量没有任何关系，仅仅只是地理指标。质量以感官分析和绿色分级为基础，其中 Q1 和 Q2 为精品咖啡，3 到 9 之间的所有级别都属于商业级咖啡。

锡达马人

锡达马约有 350 万人口，通用语言为库希特语希达玛语 (Sidamigna)。与埃塞俄比亚的所有其他民族一样，他们拥有自己独特的文化、传统和遗产。锡达马会庆祝他们自己的新年，名为“Fiche Chembelala”，联合国教科文组织已将这一节日列为世界遗产，他们为此深感自豪。

特征和用途

西达摩的优势在于它提供的咖啡种类繁多，进而通常口味极其复杂。西达摩的咖啡农在小块土地上种植独特的咖啡豆品种，之后将产品统一运送到加工地点，由此产生了一种独特的“古优品种”混合物，赋予西达摩咖啡独特的风味。