イルガチェフィ・コーヒー。

イルガチェフィゾーン（正式にはゲデオと呼ばれる）は、南部諸民族人民地域に属するゾーンです。コーヒーは「イルガチェフィ」という名前で販売されていますが、これはゲデオゾーン内のワレダ（地区）でもあるのです。

イルガチェフィへの道は、アワサ、イルガ・アレム、ディラを通り過ぎます。これらの地域は、高品質のコーヒーを求める緑豆のバイヤーによく知られた場所です。

イルガチェフィのフレーバープロファイル

イルガチェフィはエチオピアが提供する最も難解で複雑なフレーバープロファイルを持つ地域です。この小さな地域がグローバルなコーヒーマーケットで自己のプロファイルを確立した理由です。

イルガチェフィのコーヒーは、明るい柑橘系の酸味が特徴的で非常に求められています。モカのバランスの取れたコップに、花やスパイスの要素と果物の風味が絶妙に組み合わさり、レイヤーのある複雑な味わいがあります。イルガチェフィはウォッシュドコーヒーで有名ですが、フルーティでバランスの取れたナチュラルコーヒーでも評価を得ています。

コーヒー栽培と加工

イルガチェフィのコーヒーは、主に0.25〜2ヘクタールの土地を所有する小規模な土地所有者によって栽培されています。そのため、「ガーデン・プロダクション・システム」と呼ばれています。小規模な農家は、偽バナナやその他の窒素作物の陰で作物を育てます。コーヒーの実は、全ての農園で収穫され、協同組合や洗浄・乾燥ステーションで集められ、加工のための組立地点となります。