シダモコーヒー。

シダモはエチオピアの南部に位置する州でした。その名前は、エチオピアの先住民族であるシダマ族に由来しており、彼らは国の南中部に位置しています。 彼らの主要な政治的な地域は、古代のシダマ王国でした。 古い政治地図によれば、シダマは西部でガマ・ゴファに接し、北部でショア、北から東にかけてバレ、南東部ではソマリ族と一部接し、南部ではケニアと接していました。

シダモA、B、C、D、E

エチオピア商品取引所は、シダモ地域をシダマA、B、C、D、Eの5つの地理的なエリアに分類しています。これらは品質とは何の関係もなく、単なる地理的な指標です。品質は感覚的な分析と緑のグレーディングに基づいており、Q1とQ2はスペシャルティコーヒーとして名前が付けられ、3から9の間のすべては商業グレードと見なされます。

シダマ族

シダマ族は推定350万人の人口を持ち、クシティック語であるシダムイグナが共通語です。彼らはエチオピアの他のすべての民族と同様に、独自の文化、伝統、そして遺産を持っています。シダマ族は独自の新年「フィチェ・チェンベララ」を祝っており、これはユネスコの世界遺産に指定されています。彼らはこれを非常に誇りに思っています。

特性と使用

シダモの強みは、様々な品種が提供されることであり、それがしばしば深い複雑な味をもたらします。シダマのコーヒー農家は小さな土地の区画で独自の品種を栽培し、生産物を加工場に届けます。これにより、シダモコーヒーは「ミックスヘイルーム」と呼ばれる独特の混合物を持つ独自の風味をもたらします。