Кофе Сидамо.

Сидамо была провинцией на юге Эфиопии. Ее название происходит от коренного этнического группы Эфиопии, называемой сидама, которая находится в южно-центральной части страны. Их основное политическое государство было древним Королевством Сидама. На старой политической карте Сидама граничила с Гама-Гофой на западе, Шевой на севере, Бале, простирающимся с севера на восток, маленькой частью на юго-востоке сомалийцев и на юге с Кенией.

Сидамо A, B, C, D и E

Эфиопская товарная биржа разделила зоны Сидамо на пять географических районов: Сидама А, Б, В, Д и Е. Это не имеет отношения к качеству, а является всего лишь географическими индикаторами. Качество основано на сенсорном анализе и зеленой классификации, где К1 и К2 называются кофе специального класса, а все от 3 до 9 считаются товарным классом.

Народ Сидама

В Сидаме проживает около 3,5 миллиона человек, где кушитический язык Сидама является общепринятым языком. Как и все другие этнические группы в Эфиопии, у них есть своя уникальная культура, традиции и наследие. Сидама отмечают свой собственный Новый год, называемый "Фиче Чембелала", который был признан ЮНЕСКО объектом всемирного наследия. Они очень гордятся этим.

Характеристики и использование

Сила Сидамо заключается в том разнообразии, которое часто приводит к глубокой сложности вкуса. Фермеры-кофе из Сидамо выращивают свои уникальные сорта на маленьких земельных участках и доставляют свою продукцию на места переработки. Это приводит к уникальному сочетанию "смешанных наследных" сортов, которые придают кофе Сидамо его особенный вкус.