Uraga.

Farm : Uraga
Produzent : Israel Degfa
Niederschlag : Mindestens 1259 mm - Höchstens 2100 mm
Bodentyp : Fruchtbare vulkanische rote Erde oder tiefe sandige Lehmerde
Luftfeuchtigkeit : 55-70%

Standortbeschreibung

Die Uraga Woreda in der East Guji Zone ist einer der wenigen Orte, an denen Kaffee über der 2000-Meter-Marke angebaut wird. Uraga befindet sich am Südhang des äthiopischen Südgebirgsabhangs, etwa 450 km von Addis entfernt. Die Topographie ist hügelig mit einer Höhenlage von 2000-2300 Metern über dem Meeresspiegel. Die täglichen Temperaturen liegen zwischen 11 und 25 Grad Celsius. Der jährliche Niederschlag beträgt über 1500 mm, manchmal sogar 2000 mm. Der Boden ist rötlich-brauner, gut strukturierter Nitisol mit einem hohen Nährstoffgehalt.

Kaffeesorte

Der Kaffee ist ein typischer Guji-Typ von feinster Qualität mit Aromen von Zitrone, grünem Tee, Süßkartoffel, Erdbeere und Jasmin und einem süßen, blumigen Abgang.

Produktion

Derzeit arbeiten 1295 Kaffeefarmer mit einer Kaffeefarm von etwa 3000 Hektar mit Kerchanshe Trading PLC als Anbaufarmer zusammen. Wir erhalten Kirschen von diesen Farmern und verarbeiten sie. Die Verarbeitung erfolgt auf zwei Arten: Nass- und Trockenverarbeitung

Verarbeitungseinheit

Unsere Verarbeitungseinheit befindet sich in der Kaffee-Region Biloya, Sonkole Haro Kebele, etwa 100 m entfernt vom Sonkole-Flusslauf. Unsere örtliche Büro zusammen mit einer Nassmühle, einer Trockenmühle und zwei Lagerhäusern befinden sich in der Einheit. Wir verarbeiten jährlich etwa 3.000.000 rote Kirschen.

Verarbeitung

Für die Nassverarbeitung werden rote Kaffeekirschen zur Entpulpermaschine gebracht (die den fruchtigen Teil vom Pergament entfernt). Der nächste Schritt ist das Fermentieren des Pergaments durch Einweichen im Fermentationsbecken für 36 Stunden. Der Zweck dieser Fermentation ist es, den zuckerhaltigen Schleim vom Pergament zu entfernen. Nach dem Fermentationsprozess wird das Pergament von Hand gewaschen.

Für die Trockenverarbeitung sammeln wir rote Kirschen und lassen sie auf erhöhten Trockenbetten an der Sonne trocknen. In einigen Fällen, wenn es kontinuierlich regnet, verwenden wir einen künstlichen Trockner. Nachdem die Kirschen getrocknet sind, bringen wir sie zur Entkernungsmaschine, um die Kaffeehülle zu entfernen.

Die Endprodukte, das Pergamentkaffee für die Nassverarbeitung und die grüne Kaffeebohne für die Trockenverarbeitung, werden zur Hauptverarbeitungseinheit in Bule Hora geschickt, die sich etwa 300 km südwestlich von Adola befindet.

Nachhaltigkeit/Zertifizierung

Der Uraga-Standort ist mit den Zertifizierungen Rainforest Alliance und Fair-trade USA zertifiziert.