Shakiso Welebu.

Standortbeschreibung

Odo Shakiso ist einer der Distrikte in der Ost-Guji-Zone Ormia. Es liegt 500 km südlich von Addis Abeba und grenzt im Süden an den Dawa-Fluss, im Westen an Bule Hora, im Nordosten an Uraga, im Norden an Bore & Adola und im Osten an die Bezirke Liben. Odo Shakiso liegt zwischen den Breitengraden 5°2'29"-5°58'24" nördlicher Breite und den Längengraden 38°35'0"-39°13'38" östlicher Länge.

Die Höhe liegt zwischen 1758 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge beträgt etwa 900 mm und die durchschnittliche jährliche Temperatur des Distrikts liegt bei 22,5 °C. Der größte Teil der Erdoberfläche des Distrikts hat ein welliges Gelände mit einer Höhe von 1500-2000 Metern. Der Standort Haro Welebu der Kerchanshe Trading PLC befindet sich in Shakiso.

Kaffeesorte

Shakiso Welebu-Kaffee ist eine Heirloom-Variante, die für ihr außergewöhnliches fruchtiges Aroma bekannt ist. Es handelt sich um kleine runde Bohnen mit Heidelbeeraromen sowie würzigen Noten von Ruta, Kardamom und Vanille. Der Kaffee hat einen mittleren bis vollen Körper und eine milde bis hohe Säure.

Produktion

Die Bauern bauen Subsistenzkulturen als Haupteinkommen an, darunter auch Cash Crops wie Kaffee. Kaffee spielt eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft. Derzeit arbeiten 2700 Bauern mit einer Kaffeeplantage von etwa 5000 Hektar mit Kerchanshe Trading PLC zusammen.

Verarbeitung

Wir erhalten die Kirschen von diesen Bauern und verarbeiten sie. Die Verarbeitung erfolgt auf zwei Arten: Nassverarbeitung und Trockenverarbeitung.

Bei der Nassverarbeitung werden rote Kaffeekirschen in die Entpulpmaschine gegeben (die den fruchtigen Teil vom Pergament entfernt). Der nächste Schritt ist das Einweichen des Pergaments in einem Fermentationsbecken für 36 Stunden. Der Zweck dieser Fermentation ist es, den zuckerhaltigen Schleim vom Pergament zu entfernen. Nach dem Fermentationsprozess wird das Pergament von Hand gewaschen.

Bei der Trockenverarbeitung sammeln wir rote Kirschen und lassen sie auf erhöhten Trocknungsbetten an der Sonne im Freien trocknen. In einigen Fällen, wenn es kontinuierlich regnet, verwenden wir einen künstlichen Trockner. Nachdem die Kirschen getrocknet sind, bringen wir sie zur Entschälungsmaschine, um die Kaffeehülle zu entfernen.

Das Unternehmen besitzt 1 Nassmühle und 1 Trockenmühle an diesem Standort, die gemeinsam eine Kapazität von über 2.000.000 kg grüner Bohnen haben.

Nachhaltigkeitszertifizierungen

Der Standort wurde mit den Zertifizierungen Organic (EU-Verordnung, NOP Final Rule und Organic Jas), Rainforest Alliance und Fair Trade USA zertifiziert. Wir befinden uns auch im Prozess der Zertifizierung mit der Zertifizierung des CO2-Fußabdrucks.