Bule Hora (Kilenso).

Farm : Kilenso Mokonisa
Produzent : Israel Degfa
Niederschlag : : Mindestens 1150 ml - Höchstens 1400 ml
Bodentyp : fruchtbarer, tiefer Sand-Lehm-Boden
Luftfeuchtigkeit : 55%-70%

Kilenso Mokonisa Farm

Kilenso Mokonisa ist eines der kleinsten Dörfer in der Region Guji Bule Hora Oromia in Äthiopien. Als Teil der West Guji Zone grenzt Kilenso Mokonisa im Süden an den Dawa-Fluss, der es von Arero trennt, im Südwesten an Yabelo, im Westen an die Southern Nations, Nationalities und Peoples Region und Gelana Abaya, im Nordosten an Uraga und im Osten an Odo Shakiso.

Kilenso Mokonisa gehört zur West Guji Zone und grenzt im Süden an den Dawa-Fluss, der es von Arero trennt, im Südwesten an Yabelo, im Westen an die Southern Nations, Nationalities und Peoples Region und Gelana Abaya, im Nordosten an Uraga und im Osten an Odo Shakiso. Die größte Stadt von Kilenso Mokonisa ist Bule Hora Town, früher Hagere Mariam genannt. Die meisten Gemeinden in der Region leben immer noch in den Dörfern und verdienen ihren Lebensunterhalt mit Landwirtschaft. Kaffee ist die wichtigste Cash-Crop für die meisten Familien im Dorf Kilenso Mokonisa, die Kaffee zusammen mit Nahrungsmitteln für den Eigenbedarf und anderen Cash-Crops wie Ensete ventricosum (äthiopische Banane) und Brassica carinata anbauen

Nachhaltigkeit und Artenvielfalt

Unser CEO Herr Israel Degfa, der jahrelange Erfahrung in der Kaffeebranche hat, erkannte die Begeisterung der Gemeinden in Bule Hora für den Kaffeeanbau und beschloss, einen Kaffee-Verarbeitungsstandort namens Kilenso Mokonisa zu gründen.

Kaffee aus Kilenso Mokonisa wurde früher unter dem Begriff Sidamo-Kaffee kategorisiert, was eine weitreichende geografische Klassifizierung für einen Großteil von Zentral- und Südäthiopien umfasst.

Nach der Gründung des Verarbeitungsstandorts im Jahr 2014 wurde Kilenso Mokonisa und anderer Guji-Kaffee aufgrund seines einzigartigen Geschmacks besonders beliebt und Kilenso ist zum Favoriten der Kunden geworden.

Die Hauptabsicht von Herrn Degfa bei der Gründung der Verarbeitungsstation war es, moderne agronomische Praktiken und Umsetzungstechniken wie Handjäten, Baumschulvorbereitung, organische Düngeranwendung, Einzäunung, Beschneidung, Ausdünnung und Abflusskontrolle in der sonst traditionellen Landwirtschaftsgemeinschaft einzuführen und zu schulen. Die Gemeinschaft hat enorm von dem Wissen über starke nicht-konventionelle Agroforstpraktiken und der Domestizierung wirtschaftlich wichtiger Pflanzen profitiert, um ihren Lebensunterhalt zu verbessern.

Darüber hinaus schützen die Farmen Wald und andere natürliche Ökosysteme unter Berücksichtigung der Zertifizierungsstandards. Die Bauern werden auch auf die Auswirkungen von Jagd, Abholzung, Boden- und Wasserkonservierung, optimale Wasserbewirtschaftung (Bewässerung), Schatten und Methoden zur Krankheitsbekämpfung geschult.

Herr. Israel Degfa glaubt auch daran, umfassende Unterstützung in anderen Bereichen des Wohlergehens der Gemeinschaft zu bieten, wozu die Gründung einer Grundschule von der 1. bis zur 4. Klasse in Saraji Abude Madana Kebele und finanzielle Unterstützung für eine Waisenschule im benachbarten Dorf gehört.

Methode der natürlichen und gewaschenen Kaffeeverarbeitung

Natürliche Verarbeitung

Kilenso Mokonisa hat eine eigene Trockenmühle mit einer Kapazität von 15 Säcken pro Stunde. Die Kirschen werden von unreifen und überreifen Kirschen sortiert, bevor sie in Schwimmbecken gelangen, in denen die Kirschen mit Wasser bedeckt sind. Schwimmende Kirschen werden entfernt. Die ganzen reifen Kirschen werden dann in der Sonne auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten getrocknet, die auf Jutetüchern für etwa 15-18 Tage je nach Wetterbedingungen ausge

Der natürliche Prozess bedeutet, dass die Bohnen nach der Ernte im Kirschenfruchtfleisch zum Trocknen liegen gelassen werden. Dies ist auch ein kniffliger Prozess, da die Bohnen regelmäßig gewendet werden müssen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Wenn einige Kirschen nicht vollständig trocknen, kann dies dem Kaffee einen schimmeligen Geschmack sowie überfermentierte Aromen verleihen. Wenn es jedoch gut gemacht wird, erhält man eine süße Tasse mit vollmundigem Körper. Im Fall von Kilenso verstärkt der natürliche Prozess den Charakter von Blaubeermousse im Kaffee.

Gewaschene Verarbeitung

Der Verarbeitungsstandort Kilenso Mokonisa verfügt über eine Nassmühle mit einer Kapazität von 30 Säcken pro Stunde. Jeden Tag werden sorgfältig von den Bauern geerntete Kaffeekirschen zur Kilenso-Nassmühle geliefert und vor der Verarbeitung von Hand sortiert, um unreife, überreife oder beschädigte Früchte zu entfernen und so die Qualität und Süße des Kaffees zu verbessern.

Die Kaffeekirschen werden dann entpulpt, um das Fruchtfleisch und die Haut zu entfernen, und anschließend nach Gewicht sortiert. Schwerere Bohnen sind von höherer Qualität und liefern einen süßeren Kaffee.

Nach der Sortierung wird der mit Pergament bedeckte Kaffee in sauberen Wassertanks 36-72 Stunden lang fermentiert, um den Schleim (klebrige Hülle) zu entfernen, indem er fermentiert und sich vom Kaffee löst.

Der Kaffee wird dann erneut gewaschen und nach Dichte in Waschkanälen sortiert und in sauberem Wasser eingeweicht.

Anschließend durchläuft er drei Trocknungsphasen: Trocknen der Haut für 3 Stunden, langsames Trocknen für 3 Tage unter einer Plastikabdeckung und abschließendes Trocknen für 10-15 Tage auf afrikanischen Trockenbetten, abhängig von den Wetterbedingungen

Der getrocknete Kaffee wird dann sorgfältig von Hand sortiert, und etwaige Defekte werden entfernt. Er wird auch regelmäßig gewendet, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig und konsistent trocknet.

Mittags wird der Kaffee abgedeckt, um ihn vor der Mittagssonne zu schützen. Über Nacht wird er ebenfalls abgedeckt, um Schäden durch den Morgentau zu verhindern.

Sobald der Kaffee trocken ist, ruht er in Pergament, bis er für den Export bereit ist.