أوراجا.

المزرعة : أوراجا
لمنتج : إسرائيل ديجفا
لأمطار : حد أدنى 1259 مل – حد أقصى 2100 مل
نوع التربة : تربة حمراء بركانية خصبة أو طميية رملية عميقة
الرطوبة : 55٪-70٪

وصف الموقع

تعد مقاطعة أوراجا من منطقة غوجي الشرقية أحد المواقع القليلة جدًا حيث تزرع القهوة على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر، حيث تقع أوراجا على المنحدر الجنوبي للجرف الجبلي لجنوب إثيوبيا، على مسافة 450 كم من أديس أبابا، وتضاريسها تتمثل في نوع من الأراضي المتدرجة الموحلة مع نطاق ارتفاع 2000-2300 متر فوق مستوى سطح البحر، فتتراوح درجة الحرارة اليومية بين 11-25 درجة مئوية، كما يقدر هطول الأمطار السنوي بأكثر من 1500 ملم؛ وتصل أحيانًا إلى 2000 ملم، أما تربتها فهي نيتسول بنية محمرة بتركيب جيد وبنية ممتازة ومكونات مغذية.

نوع القهوة

تتميز القهوة بأنها مثالية من غوجي وتتمتع بأفضل جودة؛ مع نكهات الليمون والشاي الأخضر والبطاطا الحلوة والفراولة والياسمين بلمسة زهرية حلوة بارزة

الإنتاج

يعمل حاليًا 1295 مزارعًا بمزارع قهوة تخصهم تبلغ مساحتها حوالي 3000 هكتار مع كيرشانشي التجارية كمزارعين خارجيين، حيث نتلقى حبوب الكرز من هؤلاء المزارعين ونعالجها، وتجري المعالجة بطريقتين؛ المعالجة الرطبة والجافة.

وحدة المعالجة

تقع وحدة المعالجة في إقليم قهوة بيلويا، بجناح سونكول هارو، على مسافة 100 متر من مجرى نهر سونكول، فتتكون الوحدة من مكتبنا المحلي ومطحنة رطبة ومطحنة جافة ومستودعين، حيث نعالج قرابة 3,000,000 كرز أحمر سنويًا.

المعالجة

بالنسبة للمعالجة الرطبة، ننقل كرز القهوة الأحمر إلى آلة الفصل (التي تزيل جزء الثمرة من البرشمان)، والخطوة التالية هي تخمير البرشمان عن طريق نقعه في بركة تخمير لمدة 36 ساعة، فالغرض من هذا التخمير هو إزالة الصمغ السكري من البرشمان، ثم بعد عملية التخمير، يغسل البرشمان يدويًا.

أما بالنسبة للمعالجة الجافة، نجمع الكرز الأحمر ونتركه على أحواض تجفيف مرتفعة لتجففه الشمس في مكان مفتوح، إلا في بعض حالات المطر المستمر، نستخدم المجفف الاصطناعي، ثم بعد تجفيف الكرز، نأخذه إلى آلة فصل حيث تتم إزالة قشرة القهوة.

المنتجات النهائية؛ ترسل القهوة في البرشمان للعملية الرطبة وحبوب القهوة الخضراء للعملية الجافة إلى وحدة المعالجة الرئيسية في بول هورا التي تقع على بعد حوالي 300 كيلومتر جنوب غرب أدولا

شهادات الاستدامة

تم اعتماد موقع أوراجا من خلال تحالف الغابات المطيرة، والتجارة العادلة بالولايات المتحدة الأمريكية.