شاكيسو ويليبو.

وصف الموقع

أودو شاكيسو هي إحدى مقاطعات منطقة غوجي الشرقية بولاية أوروميا، وتقع أودو شاكيسو على بعد 500 كلم جنوب أديس أبابا ويحدها من الجنوب نهر داوا، ومن الغرب بول هورا، ومن الشمال الشرقي أوراجا، ومن الشمال بور وأدولا، ومن الشرق مقاطعات ليبين، بين خطوط عرض شمالي 5o2'29"-5o58'24” وخطوط طول شرقي 38o35'0"-39o13'38".

يقدر ارتفاعها 1758-2300 متر فوق مستوى سطح البحر، ويبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي حوالي 900 ملم وتقدر درجة الحرارة السنوية للمنطقة 22.50 درجة مئوية، كما يتكون معظم سطح الأرض في المقاطعة من سطح متموج يتراوح ارتفاعه من 1500 إلى 2000 متر، ويقع هارو ويليبو التابع لشركة كيرشانشي التجارية في شاكيسو

نوع القهوة

تمثل قهوة شاكيسو ويليبو نوعًا من سلالة هيرلوم معروف بنكهات الفاكهة الاستثنائية؛ فهي حبوب صغيرة مستديرة تتميز بالتوت الأزرق وكذلك نكهات حارة من الرو والهيل والفانيليا تتمتع بقوام متوسط إلى كامل وحموضة خفيفة الشدة إلى عالية الشدة.

الإنتاج

يزرع المزارعون محاصيل الكفاف كدعامة أساسية بالإضافة إلى محاصيل الدخل مثل القهوة، حيث تسهم القهوة بصورة جوهرية في الاقتصاد المحلي، وحاليًا، يعمل 2700 مزارع خارجي لديهم مزارع قهوة تبلغ مساحتها حوالي 5000 هكتار مع شركة كيرشانشي التجارية ش.ع.م.

المعالجة

نتلقى حبوب الكرز من هؤلاء المزارعين ونعالجها، وتجري المعالجة بطريقتين؛ المعالجة الرطبة والجافة

بالنسبة للمعالجة الرطبة، ننقل كرز القهوة الأحمر إلى آلة الفصل (التي تزيل جزء الثمرة من البرشمان)، والخطوة التالية هي تخمير البرشمان عن طريق نقعه في بركة تخمير لمدة 36 ساعة، فالغرض من هذا التخمير هو إزالة الصمغ السكري من البرشمان، ثم بعد عملية التخمير، يغسل البرشمان يدويًا

أما بالنسبة للمعالجة الجافة، نجمع الكرز الأحمر ونتركه على أحواض تجفيف مرتفعة لتجففه الشمس في مكان مفتوح، إلا في بعض حالات المطر المستمر، نستخدم المجفف الاصطناعي، ثم بعد تجفيف الكرز، نأخذه إلى آلة فصل حيث تتم إزالة قشرة القهوة

تمتلك الشركة مطحنة رطبة ومطحنة جافة في هذه الوحدة، حيث تتمتع بقدرة مشتركة لإنتاج أكثر من 2,000,000 كجم من الحبوب الخضراء

شهادات الاستدامة

اعتمد الموقع بشهادات عضوية من خلال (لائحة الاتحاد الأوروبي، القاعدة النهائية للبرنامج الوطني للزراعة العضوية وبرنامج الهيئة اليابانية للمنتجات العضوية)، وتحالف الغابات المطيرة، والتجارة العادلة بالولايات المتحدة الأمريكية، كما أننا في طور تصديق شهادة البصمة الكربونية