كوتشير.

وصف المقاطعة

توجد منطقة كوتشير في إدارة منطقة جيديو التابعة للأمم والشعوب الجنوبية بإثيوبيا، حيث تقع المنطقة في الجزء الجنوبي الغربي من جيدو، على بعد 340 كيلومترًا من العاصمة أديس أبابا، فيما يتعلق بمحيط منطقة كوتشير فهي تقع على ارتفاع منخفض يتراوح بين 1700-1900 متر فوق مستوى سطح البحر؛ بمنحدر متوسط إلى مرتفع مع تضاريس متموجة، ولها نمط هطول أمطار ثنائي الوسائط يبلغ حوالي 1800 ملم، مع توزيع كاف، ويقدر متوسط درجة الحرارة السنوية حوالي 20 درجة مئوية، أما نوع تربتها فهو بني محمر مع درجة حموضة 5.3 إلى 6.0.

تزرع أشجار القهوة تحت أشجار الظل البقولية، إذ يمارس المزارعون نظام الحراجة الزراعية التقليدي حيث تنمو القهوة والموز الحبشي تحت ظل أشجار البقوليات الكبيرة، وتغطى التربة بأوراق الموز للحفاظ على رطوبة التربة وإخصاب المزرعة، فيبدو مظهر الأرض وكأنها منطقة غابات يعتنى بها جيدًا عند النظر إليها من الخارج.

الإنتاج

ينتج 1435 من مزارعينا القهوة تحت إشراف وثيق من موظفينا الميدانيين، حيث يرسل المزارعون الكرز الأحمر المحصود إلى موقع التجميع القريب، ويوصل جامعونا الكرز الأحمر إلى موقع المطحنة الرطبة حيث يدخل بعضها ضمن نظام المعالجة الرطب ويترك الباقي ليجف بشكل طبيعي على الأحواض الأفريقية المرتفعة، فخلال العملية الرطبة، يفصل لب القهوة أولاً وينقع في الماء لتخميرها، ثم بعد التخمير، يغسل البرشمان ويرسل إلى الأحواض ليجف، وبعد تجفيف البرشمان يوضع مؤقتًا في مستودع الموقع ثم يرسل أخيرًا إلى وحدة معالجة بول هورا حيث إزالة البرشمان والتنظيف والتصنيف والفرز والتعبئة للشحن، أما ما يتعلق بالعملية الطبيعية، يقشر الكرز المجفف في المطحنة الجافة ثم يرسل إلى بول هورا لمزيد من التنظيف والتعبئة.

نوع القهوة

القهوة هي قهوة يرجاتشيف النموذجية تتمتع بنكهة زهرية مميزة، وحموضة منعشة، وقهوة متوازنة من سلالات أرابيكا التقليدية طويلة النمو وسلالات 74113 أيضًا.

وحدة المعالجة

تمتلك شركة كيرشانشي التجارية 3 وحدات معالجة بما في ذلك وحدة المطحنة الرطبة في بوندي، بجناح بوجي، ومطحنة كور الرطبة في جناح كور والمطحنة الجافة في جناح بيديسا، حيث تخصص الطاقة الإنتاجية السنوية للبرشمان والحبوب الخضراء المجففة بالشمس، فقد أنشئت مطحنة بوندي الرطبة في عام 2010، وتقدر سعة المعالجة السنوية المشتركة لهذا الموقع حوالي 8,000,000 كجم من الكرز.

الاستدامة

بصفتها منتجًا ومصدرًا رائدًا للقهوة، تتبع شركة كيرشانشي التجارية ش.ع.م نموذج أعمال ذاتي التنظيم يساعد الشركة لتكون مسؤولة أمام نفسها وأصحاب المصلحة والجمهور، ومن أجل هذه الغاية، نمنح مزارعينا الخارجين شتلات نبات القهوة وكذلك أنواع الأشجار المظللة.

إضافة إلى ذلك، نطبق أنظمة شهادات الاستدامة التي توجه الشركة إلى اتباع طرق إنتاج ومعالجة مجدية اقتصاديًا وسليمة اجتماعيًا ومقبولة بيئيًا، ففي الوقت الحالي، اُعتمد موقع كوتشير بشهادات عضوية من خلال (لائحة الاتحاد الأوروبي، القاعدة النهائية للبرنامج الوطني للزراعة العضوية وبرنامج الهيئة اليابانية للمنتجات العضوية)، وتحالف الغابات المطيرة، والتجارة العادلة بالولايات المتحدة الأمريكية.