كيلينسو موكونيسا.

وصف الموقع

جيلانا هي إحدى مقاطعات إقليم ولاية أوروميا في إثيوبيا، وقد كانت جزءًا من مقاطعة جيلانا أبايا السابقة، وتقع جيلانا توري في توري؛ البلدة الإدارية للمقاطعة، على ارتفاع 1700-1900 متر فوق مستوى سطح البحر، بينما يتراوح متوسط هطول الأمطار السنوي بين 1400-1800 ملم، ويصل متوسط درجة الحرارة السنوية 15-28 درجة مئوية، أما نوع التربة فهو طمي رملي عميق يتمتع بخصوبة جيدة.

نوع القهوة

ترد قهوة توري من 963 من صغار المزارعين، حيث يرسلون 100٪ من قهوتهم إلى شركة كيرشانشي التجارية، ويقيم المزارعون في أجنحة جيرمي ودانغو وتشالبيسا وبلدة توري، حيث تزهر القهوة في مارس وأبريل بينما يمتد موسم الحصاد من أكتوبر إلى يناير.

الإنتاج

تمثل القهوة الحبوب الخضراء الإثيوبية متوسطة الشكل، من سلالات «هيرلوم» الأصلية - التي تنمو في البرية في إثيوبيا - مصدرًا للنكهات الفريدة التي تمنحك فنجانًا استثنائيًا معدّ بشكل جميل، يتميز بحموضة الستريك القوية والشوكولاتة الحلوة ومكونات الأزهار/الأعشاب من الخزامى والياسمين والبرغموت والزعتر.

المعالجة

هناك 6 مطاحن؛ مطحنة رطبة ومطحنة جافة في وحدة توري الرئيسية، ومطحنة جافة في بلدة توري، ومطحنة رطبة في وحدة جيوي الفرعية، ومطحنة رطبة في وحدة دانجو الفرعية، ومطحنة رطبة في وحدة تشالبيسا الفرعية، إذ تبلغ طاقة الإنتاج المشتركة حوالي 3,500,000 كجم من الكرز الأحمر.

شهادة الاستدامة

اُعتمد موقع توري جيلانا باستخدام نظام اعتماد ممارسة القهوة وحقوق المزارعين «C.A.F.E»