قهوة جبل بالي.

وصف الموقع

تقع منطقة ننسيبو على بعد 385 كم جنوب أديس أبابا و135 كم من شاشمين، عاصمة منطقة غرب أرسي، وتقع ننسيبو بين درجتي 6 ° 35 'N و39 ° 10'، أما ويركا فهي المركز الإداري للمنطقة، وتعد منطقة غرب أرسي إحدى أفضل مصادر القهوة في إثيوبيا، حيث تتميز المنطقة الموجودة في المحيط الغربي الجنوبي لغرب أرسي بأرض ذات سلسلة جبلية، وتقع مزرعة قهوة جبل بيل داخل هذه المنطقة، فقد تأسست مزرعة جبل بيل المظللة للقهوة في عام 2013

نوع القهوة

نوع القهوة مرموز بأرقام 74112,74110,74140، حيث يتميز الفنجان المخمر بقوامه المتوازن جيدًا (طعم الفم) والنكهات الحارة البارزة، وغالبًا ما تكون ذات طعوم فاكهية حلوة وحيوية مع مذاق حموضة طاغ بنكهة زهرية، وطعم ختامي مثل عصير الليمون، كما أن غالب طعم الفواكه من التين المجفف والتوت وبعض من الشوكولاتة

الإنتاج

تزرع القهوة بمساحة 2.52.5 متر، وعندما يبلغ ارتفاع نبتة القهوة حوالي 0.5 متر أو تكون بعمر 6-9 أشهر؛ نثنيها بالعرض لتكوين عدة فروع، فنختار اثنين من أدنى الفروع وأكثرها حيوية ونبقيها جنبًا إلى جنب مع النبتة الأصلية لضمان إنتاجية أعلى وربحية أكثر لكل شجرة، فإننا نستخدم الأساليب الثقافية مثل الفرش والتقليم والتقطيع، كما يجري السحب المستمر من نباتات القهوة بشكل كبير، ونستخدم الأشجار الأصلية الكبيرة كغطاء مظلل للمزرعة، حيث توفر المظلات ظلًا (للتخفيف من درجات الحرارة المفرطة وشدة الحرارة) بينما يكون ما يسقط منها المصدر الرئيسي للمكون العضوي للتربة، كما تعد أشجار الظل مصدرًا أساسيًا للنيتروجين في التربة لأن معظمها من أنواع الأشجار البقولية، ونحمي شتلاتها لكي تتجدد طبيعيًا، ونروي المزرعة باستخدام نهر بيدسو كمصدر للمياه.

وحدة المعالجة

تعالج القهوة من المزرعة بشكل طبيعي، حيث يقشر الكرز المجفف في مطحنة جافة، فلدينا مطحنة جافة داخل مزرعة جبل بيل

شهادات الاستدامة

اُعتمدت مزرعة جبل بيل بشهادات عضوية، بما في ذلك لائحة الاتحاد الأوروبي، والقاعدة النهائية للبرنامج الوطني للزراعة العضوية، وبرنامج الهيئة اليابانية للمنتجات العضوية، وCOCEA، كما أنها مراجعة ومعتمدة (بمعيار الزراعة المستدامة 2020) لتحالف الغابات المطيرة.