أليتا ووندو.

وصف الموقع

تقع أليتا وندو، وهي جزء من منطقة سيداما التي تأسست حديثًا، في الهضبة الوسطى الجنوبية على مسافة تبلغ قرابة 340 كيلومترًا من العاصمة أديس أبابا، وتتميز أليتا وندو بظروف جوية ذات ارتفاع عظيم يصل إلى 1700-2500 متر فوق مستوى سطح البحر، ونمط توزيع هطول الأمطار ثنائي الوسائط، حيث يستمر موسم الأمطار القصير من منتصف نوفمبر إلى فبراير بينما يكون موسم الأمطار الطويل خلال فصل الصيف ويمتد حتى أكتوبر، ويتراوح متوسط هطول الأمطار السنوي بين 1200-1600 ملم، كما أن نطاق درجة الحرارة 18- 21℃، ونوع تربتها الأساسي هو النيتسول الملائم لإنتاج القهوة.

الإنتاج

ينتج المزارعون الخارجيون قهوة بستنة، حيث تزرع القهوة تحت مظلات من أشجار الظل البقولية الكبيرة، فإن نبات القهوة؛ إضافة إلى (الموز الحبشي الغذاء الأساسي للمجتمع) وأشجار الفاكهة الأخرى، تشكل نظامًا معقدًا للحراجة الزراعية حيث تحافظ دورة المواد على إمدادات المغذيات الزراعية، وتزهر القهوة في أشهر فبراير ومارس وأبريل، ثم يبدأ الحصاد في سبتمبر ويستمر حتى نهاية أكتوبر أو أحيانًا حتى منتصف ديسمبر، ويرسل حوالي 397 مزارعًا الكرز الأحمر إلينا خصيصًا بشكل سنوي.

نوع القهوة

نوع القهوة هو نوع سيداما من الحبوب الخضراء متوسطة القوام؛ مع قطع مركزي أبيض وكذلك محمصة، حيث تختلف القهوة عن قهوة أرابيكا الإثيوبية الأخرى لأنها تنضج ببطء، وتشكل نكهات وروائح غنية برائحة الحمضيات والحموضة الحارة والحادة.

المعالجة

تمتلك شركتنا، شركة كيرشانشي التجارية ش.ع.م. موقعًا لمعالجة القهوة عند مجرى نهر بويكا؛ في جناح بوليسا من مقاطعة أليتا وندو، حيث تعمل وحدة المعالجة منذ عام 2021، وكما ذكرنا سابقًا، فإننا نجمع الكرز الأحمر من مزارعينا الخارجيين، ونعالج الكرز الأحمر ليكون قهوة برشمان، ويقدر الإنتاج السنوي بأكثر من 1700 كجم من قهوة البرشمان سنويًا.