قهوة سيدامو.

كانت سيدامو مقاطعة في الجزء الجنوبي من إثيوبيا، اسمها من مجموعة عرقية أصلية في إثيوبيا، تسمى سيداما، والتي تقع في الجزء الجنوبي الأوسط من البلاد، وقد كانت دولتهم السياسية المركزية هي مملكة سيداما القديمة، فتقول الخريطة السياسية القديمة إن سيداما كانت تحدها جاما جوفا من الغرب، وشيوا من الشمال، وامتدت بيل من الشمال إلى الشرق، والصوماليين في جزء صغير من الجنوب الشرقي، ومن الجنوب كينيا.

سيدامو أ، ب، ج، د، هـ

لقد صنفت بورصة السلع الإثيوبية مناطق سيدامو إلى خمس مناطق جغرافية: سيداما أ، ب، ج، د، هـ، ولا علاقة لذلك بالجودة، بل مؤشرات جغرافية فحسب، حيث تعتمد الجودة على التحليل الحسي والدرجات الخضراء، حيث سُميت Q1 وQ2 بالقهوة المتخصصة، أما البقية بين 3 و9 فتسمى بالدرجة التجارية.

شعب سيداما

يقدر عدد سكان سيداما بـ 3.5 مليون نسمة، حيث اللغة الكوشية سيداميجنا هي اللغة المشتركة، وكما هو حال كافة المجموعات العرقية الأخرى في إثيوبيا، فلديهم ثقافتهم وتقاليدهم وتراثهم المميز، حيث تحتفل سيداما بعامها الجديد المسمى "فيتشه تشمبلالا" الذي حصل على مكانة التراث العالمي باليونسكو، ويفخرون كثيرًا بهذا.

الخصائص والاستخدام

تكمن قوة سيداما في التنوع الذي تقدمه وغالبًا ما ينتج عنه تعقيد عميق في الذوق، حيث يزرع مزارعو القهوة في سيداما أصنافهم الفريدة على قطع أرض صغيرة ويوصلون منتجاتهم إلى مواقع المعالجة، فينتج عن ذلك مزيج فريد من «الموروثات المختلطة» التي تمنح قهوة سيدامو نكهتها المميزة.