우라가.

농장 : 우라가
생산자 : 이스라엘 더그파
강수량 : 최소 1259ml - 최대 2100ml
토양 유형 : 비옥한 화산성 적토 또는 깊은 모래토
습도 : 55-70%

지역 설명

동 구지 지역의 우라가 워레다는 2000 masl 이상의 고도에서 커피를 재배하는 매우 소수의 지역 중 하나입니다. 우라가는 남에티오피아 산맥 경사지의 남쪽 기슭에 위치하며, 애디스에서 450km 떨어져 있습니다. 지형은 경사진 경계지대이며, 고도는 2000-2300asl 범위에 있습니다. 일일 기온은 11-25도 사이로 변동합니다. 연간 강수량은 1500mm 이상이며 때로는 2000mm까지 올라갑니다. 토양 유형은 황갈색으로 잘 구조화되고 영양분이 풍부한 니티솔입니다.

커피 종류

이 커피는 가장 우수한 품질의 전형적인 구지(Guji) 유형으로 레몬, 녹차, 고구마, 딸기 및 자스민의 풍미와 달콤하고 꽃향기가 있는 완성을 가지고 있습니다.

생산

현재 1295명의 농부들이 약 3000ha의 커피 농장을 가지고 커크안셰 트레이딩 PLC와 함께 아웃그로워 농부로서 활동하고 있습니다. 우리는 이러한 농부들로부터 체리를 받아와 가공합니다. 가공은 습식 가공과 건식 가공 두 가지 방식으로 진행됩니다.

가공 유닛

우리의 가공 유닛은 빌로야 커피 지역, 손콜레 하로 케벨레에 손콜레 강 근처 100m 거리에 위치해 있습니다. 유닛 내에는 지역 사무실과 함께 1개의 습식 가공 공장, 1개의 건식 가공 공장 및 2개의 창고가 있습니다. 우리는 매년 약 3,000,000개의 빨간 체리를 가공합니다.

가공

습식 가공에서 빨간 커피 체리는 허족 기계로 가져와 펄핑(펄핑머신으로 부터 쌀알형부과를 제거)합니다. 다음 단계는 펄핑된 커피를 발효 연못에 36시간 동안 담가서 쌀알형부과에서 설탕질 점액을 제거하는 것입니다. 발효 과정을 마친 후에는 인력으로 세척합니다.

건식 가공에서는 빨간 체리를 수집하여 건조대에 놓고 햇빛 아래에서 건조시킵니다. 일부 경우에는 지속적인 비가 내릴 때 인공 건조기를 사용합니다. 체리가 건조되면 커피 껍질을 제거하기 위해 헐러 기계로 가져갑니다.

최종 제품인 습식 가공용 겉껍질 커피와 건식 가공용 녹색 원두는 애돌라에서 남서쪽으로 300km 떨어진 불레 호라 본사 가공 유닛으로 보내집니다.

지속 가능성/인증

우라가 지점은 레인포레스트 얼라이언스와 페어트레이드 미국 인증을 받았습니다.