샤키소 웰레부.

사이트 설명

오도 샤키소는 오로미아의 이스트 구지 지구 지역 중 하나입니다. 애디스 아바바에서 남쪽으로 약 500km 떨어져 있으며, 남쪽으로 다와 강, 서쪽으로 불레 호라, 북동쪽으로 우라가, 북쪽으로 보레 & 아돌라, 동쪽으로 라이벤 지구와 경계를 이룹니다. 오도 샤키소는 5o2'29"-5o58'24" 북위와 38o35'0"-39o13'38" 동경 사이에 위치해 있습니다.

고도는 해수면 기준 1758-2300 미터입니다. 평균 연간 강우량은 약 900mm이고, 지구의 연간 기온은 22.50도입니다. 지구의 대부분 지면은 고도 1,500-2,000 미터의 교차 지면을 가지고 있습니다. 케르첸시 거래 회사의 하로 웰레부 사이트는 샤키소에 위치해 있습니다.

커피 종류

샤키소 웰레부 커피는 특유의 과일향으로 잘 알려진 헤이룸 품종으로, 블루베리와 루, 카르다몬, 바닐라 뉘앙스의 향이 느껴지는 작고 둥근 콩으로, 중간에서 풀 바디와 온화한 날카로운 신맛을 가지고 있습니다.

생산

농부들은 생계 작물과 커피와 같은 상업용 작물을 재배합니다. 커피는 지역 경제에 중요한 역할을 합니다. 현재 케르첸시 거래 회사와 독점적으로 협력하는 2700명의 농부들이 약 5000ha의 커피 농지에서 커피를 재배하고 있습니다.

가공

우리는 이러한 농부들로부터 커피 체리를 수령하여 가공합니다. 가공은 물과 건조 두 가지 방법으로 이루어집니다.

물 가공에서 빨간 커피 체리는 껍질에서 과일 부분을 제거하는 발효기에 가져갑니다. 다음 단계는 발효 원으로 36시간 동안 발효 연지에 껍질을 담근 상태로 두는 것입니다. 이 발효 과정의 목적은 껍질에서 당질을 제거하는 것입니다. 발효 과정 이후에 껍질은 인력으로 세척됩니다.

건조 가공에서는 빨간 체리를 수집하여 드라이링 베드에 두고 옥외에서 태양에 의해 건조시킵니다. 일정 기간에는 지속적인 비가 오는 경우 인공 건조기를 사용하기도 합니다. 체리가 건조되면 커피 껍질이 제거되는 헐러 기계에 가져갑니다.

이 단위에서 회사는 1개의 웻 밀과 1개의 드라이 밀을 소유하고 있으며, 이들의 복합적인 능력으로 연간 2,000,000kg 이상의 녹색 콩을 생산할 수 있습니다.

지속 가능성 인증

이 사이트는 유기농 인증(EU 규정, NOP 최종 규칙, 유기농 JAS), 레인포레스트 얼라이언스, 페어 트레이드 미국 등의 인증을 받았으며, 탄소 발자국 인증을 받기 위한 인증 절차를 진행 중입니다.